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Bistrô dos salgados. Olá pessoal! Neste vídeo eu mostro como calcular o preço de venda da coxinha ou de qualquer outra receita. Vou deixar também um link da ficha técnica para você baixar. Com a ficha técnica você terá mais controle em sua produção e saberá exatamente por quanto pode vender os seus salgados para não ter prejuízo.
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Pré aqueça o forno a 210ºC. 2. Preencha um tabuleiro de forno com forminhas de queques. Em cada uma, coloque uma forma de papel frisado. Reserve. 3. Pique separadamente, as azeitonas, o tomate seco e o tomilho. O ideal é fazê-lo com a picadora ou robot de cozinha.
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Fichas técnicas (Salgados) Tendo em vista que o estoque exige um padrão definido, o controle de salgados exige certos cuidados quanto ao seu cardápio. Normalmente se tem um controle específico por um número fixo de unidades, por exemplo de 10 em 10 unidades. No entanto, existe a possibilidade de vendas unitárias destes produtos.